Receta Pasta Kung Pao – Por California Pizza Kitchen

 

RECETARIO PLATILLOS ICÓNICOS

California Pizza Kitchen

 

 

PASTA KUNG PAO (rinde 4 o 6 pastas)

Pasta Kung Pao CPK Receta Pasta Kung Pao   Por California Pizza Kitchen

 

Ingredientes para preparación de la pasta:

1 libra de spaguetti

1/2 copa + 2 cucharadas de aceite de oliva

1 libra de pechuga de pollo limpia y sin hueso cortado en cubos de 3/4″

24 piezas de chile de árbol enteros

1 copa de cacahuates

1/4 copa de ajo picado

3 copas de cebolla cambray completa cortada en ángulo

24 onzas de salsa Kung Pao

 

INGREDIENTES PARA SALSA KUNG PAO (rinde para 4 o 6 pastas)

11/2 copa de caldo de pollo (preferible hecho en casa)

2 cucharadas de maizena

3/4 copa salsa de soya

1/2 copa de jerez

3 cucharadas de salsa sambal

1/4 copa de azúcar

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

 

PREPARACION DE SALSA KUNG PAO

1.- En una olla mediana vierte el caldo de pollo y con un batidor disuelve la maizena si dejar grumos. Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla de caldo con maizena y deja hervir a fuego medio alto. Reduzca a fuego lento hasta que la salsa espese a una consistencia tersa esto tomara de 15 a 20 minutos aproximadamente. Retirar de fuego.

 

INGREDIENTES PARA CLARAS DE HUEVO CON MAIZENA

2 claras de huevo

2 cucharadas de maizena

1/2 cucharada de sal

PREPARACION DE CLARAS DE HUEVO CON MAIZENA 

2.- En bowl agrega las claras de huevo, maizena y sal con un batidor pequeño mezcla hasta incorporar tenga cuidado de no batir mucho para no espumear las claras vierta a una mamila.

 

PREPARACION DE PASTA

3.- Agrega en una olla mediana agua, sal y lleva a hervir por completo, agrega la pastas y cocina de 8 a 9 minutes, escurre la pasta, agrega aceite y refrigera 4.-En un sartén con teflón agrega aceite de oliva, deja calentar por 1 minuto. En el pollo cortado en piezas agregué la mezcla de clara de huevo y cúbralos completamente, con mucho cuidado a agrega el pollo al sartén formando un omelet con una espátula cuidadosamente voltea el omelet y separa las piezas de pollo. 5.- Cuidadosamente agregue los chiles de árbol y cacahuates al sartén, tan pronto se oscurezcan y los cacahuates estén dorados revolver el ajo y las cebollas cambray, el ajo debe tener una apariencia café dorado, seguido de la salsa kung Pao mezclar y revolver con los ingredientes. 6.-cuando la pasta este bien escurrida agregar a la salsa y mezclar dejar cocinar por dos minutos, retirar del fuego y servir como se su preferencia.

 

Fuente: California Pizza Kitchen para HolaQueretaro.com

comments powered by Disqus